说到豆角大家一定都不会感到陌生，它的果实比电线还细，北方种了当饭吃，南方却常滞销没人要。但是不得不说的是，豆角具有极强的环境适应能力，不管是直接露天种植，还是在大棚里栽培都可以，并且豆角长的极快，一年可以收好几次，所以大家几乎一年四季都能看到它的身影，所以这也奠定了它在所有蔬菜中知名度最高的地位。大家都知道豆角分为多种类型，有长条状的，也有扁平形的。从它的播种到成熟可分为发芽、幼苗、抽藤以及开花结荚四个时期，不过豆角的不同生长发育时期对于环境的要求都不是太高，所以在农村地区豆角的栽种很普遍。

然而为何豆角在不同地区还会有不同的待遇呢？这大概和南北饮食差异有巨大的关系，在我国北方豆角是最为广泛栽种的蔬菜之一，北方人常常把豆角拌面当饭，有的甚至直接单独煮豆角当饭吃。而在南方人的心中豆角就没有那么高的地位，它就只是一种蔬菜而已，偶尔才会吃一次。但是因为豆角的产量很大，而且它的成熟到采摘一般是三到五天，否则豆角就会变老或烂掉，所以豆角在南方市场常常是滞销状态。

大家可别小瞧了这一根小小的豆角，身材比电线还要细呢。它不仅吃起来很美味，并且营养价值也一点都不含糊。首先，豆角具有十分丰富的膳食纤维，对于肠胃的消化大有帮助，并且令人感到惊讶的是，常食用豆角还能抑制癌细胞的生成，算是一种天然绿色的抗癌神器。其次，食用豆角还能促进食物的消化和吸收，对于长期便秘者十分友好。而且当你感到食欲不振的时候，还可以选择食用一点豆角来开胃。

不过豆角虽然是一个极富营养的食物，但是如果食用不当的话效果或许会适得其反，甚至还会陷入中毒的危险。比如没有完全熟透的豆角最好不要吃，因为可能会有一些毒素，老人小孩或者一些肠胃虚弱的人误食了没有熟透的豆角，轻者呕吐腹泻，重者还有可能会昏厥。并且豆角最好也不要和醋一起食用，因为醋会和豆角中的营养成分发生反应，使营养成分大打折扣。所以大家在食用豆角的过程中一定要好好注意烹饪细节，希望大家都能够在享受美食的同时拥有一份快乐的心情。